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本文目录
用料
茄子3个 ，白醋一勺 ，家常淀粉一勺 ，肉末半肥瘦猪臀肉150克 ，蒸茄做法蒜末20克，家大全姜末15克葱花根
鱼香料汁 ：
盐1克 ，法肉味精1克 ，末蒸白糖20克 ，家常生抽10克 ，肉末香醋6克 ，蒸茄做法清水30克淀粉3克
步骤
1.茄子滚刀切块 ，家大全加入少许白醋和淀粉搅拌均匀 。猪臀肉切成小片后再剁成肉末 。鱼香料汁搅拌均匀备用
2.茄子放入蒸锅中火蒸15分钟
3锅烧热，放油滑锅 ，开中小火倒入肉末爆香炒出猪油
4.放入姜末蒜末下锅炒出香味后倒鱼香料汁，开小火将汤汁烧开收浓 ，汤汁收紧后将茄子下锅
5.开小火将茄子翻炒30秒 ，炒到汤汁裹均匀茄子后加入明油翻炒几下出锅
主料茄子5条肉末70g
辅料1种香葱适量
调料4种油适量盐适量豆瓣酱适量麻油适量
烹饪步骤
步骤1
将肉末并用适量的盐 ，鸡精 ，生粉拌均匀 。
步骤2
茄子清洗干净之后斜刀切片但不要切断 ，然后将肉末塞进去 。
步骤4
放入蒸锅大火蒸十分钟 。
步骤5
炒锅热油放入葱白 ，豆瓣酱爆香。
步骤7
然后倒入小碗清水加入适量的盐 ，少许白糖调味。
步骤8
用少许生粉兑水准备勾芡 。
步骤9
将蒸熟的茄子放入煮好的芡汁里完全吸收酱汁味道即即可 。
食材 ：长茄子1根，大蒜2瓣 ，香菜1根 ，香醋10ml ，生抽5ml ，芝麻香油5ml ，辣椒油5ml，盐3g，胡椒粉1g
做法 ：
1 、长茄子洗净，切成0.5厘米厚的圆片 ，放入盆中加入盐和清水浸泡15分钟；大蒜洗净切碎 。
2 、将长茄子片均匀地码入盘中 ，放入微波炉中 ，以中火蒸制5分钟至熟，取出撒上蒜碎 。
3 、香醋盛入碗中 ，移入微波炉中加热30秒 ，取出加入生抽 、芝麻香油 、辣椒油和胡椒粉混合搅匀 ，浇在蒸好的茄子上 ，放上香菜即可 。
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