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本文目录
食材
猪里脊肉、大葱、肉丝肉丝黄瓜 、做法做法豆皮儿、大全甜面酱 、精将家常精将家常白糖、肉丝肉丝香油 、做法做法酱油、大全料酒、精将家常精将家常蛋清、肉丝肉丝淀粉 、做法做法葱 、姜等 。
步骤1
猪里脊切细丝儿 ，加入盐 、酱油 、胡椒粉、料酒、食用油各适量 ，搅拌均匀 ，腌制20分钟 。
步骤2
豆皮儿入沸水锅煮3分钟捞出待用 ，葱白去芯切细丝 ，黄瓜切条备用 。
步骤3
甜面酱倒入碗中，加白糖 、香油 、葱姜水搅拌均匀 。腌好的肉丝中加鸡蛋清 、淀粉拌匀 。
步骤4
锅置火上少许油烧热 ，倒入腌好的肉丝 ，迅速划散 ，炒至肉丝变色盛出 。锅留底油 ，倒入甜面酱炒匀 。
步骤5
炒匀后倒入炒好的肉丝翻炒 ，待所有肉丝均匀的沾上酱汁即可 。
一切葱丝铺在盘上 ，豆腐皮切正方形叠放在盘边 。
二切肉丝 ，用水焯备用 。
三勺内放少许油 ，油热放葱花 ，面酱，盐 ，味精 ，糖 ，水淀粉 ，连同肉丝炒几分钟 ，装入盘中 。
食材
瘦肉344克 、葱5根 、姜2片 、蒜2瓣、盐1/5汤匙 、鸡蛋清1/2只 、生粉1汤匙 、鸡粉1/3汤匙 、油4汤匙 、甜面酱3汤匙、料酒1汤匙 、鸡粉1/2汤匙 、白糖1/3汤匙 。
步骤
1.猪肉切成丝 ，加入1汤匙料酒 、1/5汤匙盐 、1/2只鸡蛋清 、1汤匙生粉和1/3汤匙鸡粉抓匀 ，腌制15分钟。
2.葱去头尾洗净 ，将葱白切成细丝 ，铺在盘中待用；取1/3碗清水 ，放入少许姜片和葱丝拌匀 ，做成葱姜水 。
3.烧热3汤匙油，倒入猪肉丝炒散至肉色变白，盛起待用；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调匀成生粉水。
4.续添1汤匙油烧热，加入3汤匙甜面酱略炒 ，放入1/2汤匙料酒 、1/2汤匙鸡粉 、1/3汤匙白糖和葱姜水炒匀煮沸 。
5.倒入猪肉丝拌匀 ，让酱汁均匀地裹在肉丝上 ，倒入生粉水勾芡 ，使酱汁呈浓稠状 。
6.盛起猪肉丝 ，放在有葱丝的盘中 ，拌匀即可食用。
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